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            HACCP國家注冊審核員培訓

            【課程背景】
            為保證全球食品安全供應,國際標準化組織于2005年9月1日正式發布了ISO22000:2005《食品安全管理體系——對食品鏈中各類組織的要求》,同年11月又發布了ISO/TS22004:2005《食品安全管理體系 ISO22000應用指南》。
                     ISO22000采用了ISO9001標準體系結構,在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面,參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。它是通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能出現的危害進行分析,確定控制措施,將危害降低到消費者可接受的水平。 
                 
            中國質量認證中心(CQC)結合近年來食品安全管理體系認證實踐以及質檢系統多年從事出口食品檢驗檢疫的經驗,組織有關專家在仔細研究了國家標準化組織于2005年11月15日發布的ISO/TS 22004《食品安全管理體系ISO22000:2005 應用指南》的基礎上開發了ISO22000食品安全管理體系國家注冊審核員培訓課程,編寫完成全套審核員培訓所需的教師手冊、學員手冊、課堂練習和案例分析等教學材料,建立了完善的教學體系。

            【課程目標】
                   該課程完全按照中國認證認可協會(CCAA)食品安全管理體系審核員課程確認準則設計,以優秀的師資隊伍,現代化的教學方法,最新的食品安全管理體系認證理論和經驗,為各行各業培養食品安全管理專業人才。

            【培訓對象】
            具有大學本科以上學歷,從事與食品安全管理工作有關人員。

            【課程內容及設置】
            該課程包括以下培訓內容:ISO22000:2005《食品安全管理體系——對食品鏈中各類組織的要求》、PRP、HACCP相關知識;食品科學和技術知識;相關專業適用的法律、法規;審核技巧、方法;案例分析。
            該課程由CCAA認可的食品安全管理體系審核員教師授課。課程總學時為41.75小時,培訓時間五天(含考試半天)。每期學員40名。

            【課程特點】
            該課程充分考慮食品安全管理體系的特點,詳細講述了食品安全基本原理、食品安全管理體系標準理解和實施要點及相關審核技術,同時提供了大量案例和課堂練習,通過互動式教學,使學員能夠較快掌握食品安全管理體系要求和審核技術。
             

            【考評方式與獲得證書】
                  通過該課程的培訓并考試合格者,可獲得CQC頒發的培訓證書。該證書可以作為申請CCAA國家注冊審核員筆試的依據。書面考試不合格者可在一年內參加一次補考。
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